Rosso di Montalcino D.O.C. Az. Agr. Rabissi

Zona di produzione: i vigneti si trovano in località Castelnuovo
dell’Abate, Montalcino, Toscana
Altitudine: 200-300 mt slm
Terreno: tendenzialmente argilloso, con zone ricche di galestro
Varietà di uva: Sangiovese 100%
Forma di allevamento: cordone speronato
Densità di impianto: 5.200 piante/ha nei vigneti più nuovi,
3.300 nei vigneti più vecchi
Età dei vigneti: compresa tra 15 e 30 anni
Periodo della vendemmia: seconda metà di Settembre
Gradazione alcolica: 13-13,5 % vol.

COME NASCE
La raccolta è manuale con selezione dei grappoli, la fermentazione è in rosso con macerazioni di 15 giorni a temperatura di 26-28° C. Dopo la fermentazione malolattica il vino riposa in vasche di acciaio, dopo di che matura per circa 1 anno in piccole botti e tonneau di rovere.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Visive: rosso rubino
Olfattive: profumo fresco caratterizzato da note fruttate
Gustative: intenso, equilibrato e piacevole
COME DEGUSTARLO
Servire alla temperatura di 16-18° C. Bicchiere a calice ampio a bocca richiudente. Da abbinare con salumi, primi piatti con sughi di carne, arrosti, formaggi.