I.G.T. Toscana Bianco “Luscus”

VITIGNI

50% Procanico -50% Malvasia bianca lunga

ALCOOL

12,5%

VINIFICAZIONE

Le uve sono manualmente raccolte dalla vigna di 50 anni nelle prime ore della mattina, arrivate in cantina sono diraspate e congelate immediatamente per una notte. Il giorno successivo sono pressate e il mosto per azione del freddo si chiarifica naturalmente.La fermentazione parte al 3°-4°giorno e si protrae per 30 giorni a bassa temperatura (15 gradi).

AFFINAMENTO

Il vino matura completamente in acciaio subendo continui battonnage(movimento delle fecce fini), al fine di incrementare il corpo e la rotondità. Viene imbottigliato ad aprile dell’anno successivo alla vendemmia.

NOTE ORGANOLETTICHE

Colore giallo paglierino tenue, si apre al naso con eleganti profumi di mandorla e fiori di acacia, che una volta in bocca lasciano spazio ad un importante mineralità.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Con la cucina di pesce a tutto campo: dai crudi, ai primi e secondi piatti. Perfetto come aperitivo o da accompagnarsi a delle tartare di carne.